Хлорид магния (пищевая добавка Е511) — бинарное неорганическое химическое соединение магния с хлором, магниевая соль соляной кислоты с формулой MgCl2. Представляет собой бесцветные хлопья, гранулы, комки или кристаллы без запаха, быстро расплывающиеся на воздухе. Растворим в воде , этаноле .
Встречается в природе в виде минерала бишофита, морской воде, рапе соляных озёр.
Получением взаимодействием Cl2с MgO в присутствии угля при 800–1000 °C; из рапы озёр или хлормагниевых щёлоков.
Пищевая добавка Е511 относится к загустителям искусственного происхождения, используется в технологических целях в процессе производства пищевых продуктов.
