Культурные сорта сафлора отличаются друг от друга продолжительностью вегетационного периода, урожайности, лузгуватистю, содержанием масла в семенах, а также наличием или отсутствием колючек на листьях и обертках корзин.В Украине в прошлом выращивали сорта сафлора: Донской 29/1, выведенный Ростовской селекционной станцией, и Краснокутский, выведен Краснокутская опытная станция для районов Поволжья.
Сорта сафлора, которые в прошлом выращивались в Украине, имели вес 1000 семян от 25 до 39 г, лузгуватисть 21-57% и содержание масла в семенах 22-29%.