Какого цвета была морковь в древние века. Морковь, интересные факты из ее истории

Какого цвета была морковь в древние века. Морковь, интересные факты из ее истории

Морковь – одно из самых любимых овощей, употребляемых человеком в пищу. Она содержит ограниченное количество калорий, но приносит огромную пользу для здоровья человека.

Морковь содержит 87% воды. Своим оранжевым цветом она обязана ферменту бета-каротин, который попадая в наш организм, перерабатывается в витамин А. Этот витамин очень полезен для глаз. Маленьким детям дают грызть морковку, чтобы они лучше росли.
Чтобы витамин А лучше усваивался организмом, свежую тертую морковь нужно употреблять с жирами, например со сметаной. Блюда из моркови благоприятно воздействуют на пищеварение, а кормящим мамочкам морковь помогает увеличить количество молока.
ПРОИСХОЖДЕНИЕ МОРКОВИ:
Морковь происходит из Афганистана. В те далекие времена морковь была разного цвета: фиолетового, красного, белого и желтого.
Древние греки и римляне тоже культивировали морковь. Греки называли ее«несущая любовь» и считали, что морковь делает более любящими, как мужчин, так и женщин.
Гиппократ рекомендовал женщинам кушать морковь для предотвращения нежелательных зачатий. Современные исследования установили, что в этой теории греческого ученого есть доля правды. Если женщина ест морковь даже после занятия сексом, ферменты, существующие в моркови, могут блокировать зачатие.
Тот же Гиппократ придумал суп — панацею от всех болезней, в состав, которого входили морковь, сельдерей, корень петрушки и лук-порей.
В Китае, Японии и Индии, морковь выращивается с тринадцатого века. В шестнадцатом веке появилась и современная оранжевая морковь. Этот сорт был изобретен голландскими производителями, в честь голландского королевского дома.
В Англии оранжевая морковь появилась во времена правления королевы Елизаветы I. Вскоре морковь стала не только одним из наиболее широко потребляемых овощей, но и модным аксессуаром. Светские дамы использовали морковь для украшения шляп.
В 1607 году, морковь привезли и в Северную Америку. Томас Джефферсон в 1814 году изобрел 18 сортов моркови.
Крупнейшим в мире производителем моркови считается Китай, Россия занимает второе место, а на третьем месте — Соединенные Штаты Америки.

Морковь форма. Какая морковь по форме

Морковь культивируется в сельском хозяйстве уже на протяжении четырех тысяч лет. За это время люди успели вывести множество сортов этого растения, которые отличаются как окраской, так и формой корнеплода. На полках магазинов можно встретить морковь с большими коническими или цилиндрическими корнеплодами, а также - совсем крошечную, более сочную и сладкую на вкус.

виды и сорта моркови

морковь относится к роду растений семейства зонтичные. в природе встречаются два вида моркови - морковь дикая и морковь посевная (иногда посевную морковь рассматривают как подвид дикой). оба они представляют собой двулетние растения, в первый год жизни развивающие розетку листьев и корнеплод, а на второй год формирующие семена.
Корнеплод дикой моркови - грубый, жесткий, белого или оранжевого цвета. Корнеплод моркови посевной имеет более сочную, хрустящую мякоть.
Посевная морковь подразделяется на кормовую и столовую. Первую выращивают на корм скоту , а вторую - для людей.
Независимо от вида и сорта, корнеплод моркови имеет вытянутую форму и может быть окрашен в самые разнообразные цвета. Встречаются разновидности моркови с белым, желтым, оранжевым, красным и фиолетовым корнеплодом.

история культивирования

культивировать морковь начали очень давно - еще четыре тысячи лет назад. предполагается, что впервые выращивать этот корнеплод начали в афганистане. там же древним селекционерам удалось вывести на основе дикой моркови первые столовые сорта. мало кто знает, что изначально морковь выращивали вовсе не ради сочного корня, а из-за ароматных листьев и семян. это произошло потому, что дикая морковь богата эфирными маслами, благодаря которым отличается специфическим запахом. употреблять в пищу корнеплоды моркови люди начали лишь в i веке нашей эры.

разнообразие моркови по форме

сорта столовой моркови, которые культивируются сейчас, достаточно разнообразны по форме. гибриды «аленка», «алтаир», «анастасия», «базель», «витаминная 6», «нантская» имеют цилиндрическую форму корнеплода. форма корнеплода сортов «королева осени», «московская зимняя», «шантенэ», «добрыня», «золотая осень», «карини» приближается к конической.
В Европе и США сейчас популярна морковь, которую называют «Baby carrots» - «Крошки- морковки ». Она представляет собой молодые корнеплоды крошечного размера. Такая морковь - более сочная и сладкая. По форме ее корнеплоды напоминают маленькие цилиндры. Впервые «Крошки-морковки» появились на полках магазинов в 2010 году в Соединенных Штатах. Чтобы популяризировать этот сорт, производители моркови установили в американских школах автоматы - по аналогии с автоматами, продающими напитки и сладости.

применение

морковь содержит богатый комплекс витаминов и используется в медицине для профилактики авитаминоза. из семян этого растения получают ряд лекарственных средств, применяющихся при лечении атеросклероза и заболеваний сердечно-сосудистой системы. эфирное масло, получаемое из семян моркови, используют в косметологии.

Красная морковь. Не только оранжевая: разноцветные морковки, которые стоит попробовать

Если спросить у любого ребенка и даже взрослого, какого цвета морковь, он ответит, что этот сочный и сладкий корнеплод имеет оранжевую окраску. Однако, на самом деле морковь может быть абсолютно разных цветов (белого, желтого, красного, фиолетового и даже черного), а оранжевой она стала совсем недавно, лишь вначале XVII века.

Почему морковь бывает разноцветной

Семейство зонтичных, к которому относится морковь, существует на планете уже не один миллион лет. Дикие разновидности этого растения с незапамятных времен были распространены от Азии, где преимущественно были распространены разновидности с темной окраской, до Средиземноморья, где возделывали светло-желтую морковь.

В начале XVII века в Нидерландах то ли в результате случайного опыления, то ли в результате селекции овощеводами были получены сочные и сладкие корнеплоды красивого оранжевого цвета. Превосходные вкусовые качества способствовали быстрому распространению этой разновидности моркови и вытеснению ее прародителей.

За различную окраску корнеплодов отвечают растительные пигменты, полезные свойства которых хорошо знакомы приверженцам здорового питания:

• оранжевой морковь делает каротин или провитамин А – антиоксидант, которые важен для зрения и помогает защитить кожу от вредного воздействия солнечных лучей;
• желтый цвет корнеплодам придает лютеин – вещество, улучшающее остроту зрения, поддерживающее на высоком уровне когнитивные возможности (память, мышление);
• в фиолетовых, синих, красных и черных плодах содержатся антоцианы – растительные пигменты, которые способны защитить клетки человеческого организма от старения и дегенерации;
• ярко-красной морковь бывает благодаря ликопину – фитонутриенту, уменьшающему риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, инфарктов, инсультов;
• в бордовый цвет корнеплоды окрашивает бетаин, защищающий клеточные мембраны и ускоряющий процессы переваривания пищи.

От того, насколько разнообразные в плане цвета овощи и фрукты будут присутствовать в ежедневном рационе, зависит количество пользы, которую они принесут организму.

Оригинальные сорта разноцветной моркови

Кропотливая селекционная работа позволила получить гибридные сорта моркови различных сортов, не уступающие по своим вкусовым качествам оранжевым корнеплодам.

Современный белые гибриды были получены американскими учеными, которые заменили бета-каротин на геном, вырабатывающий витамин Е. В результате получилось зонтичное растение с корнеплодами без горечи, которая присутствовала в дикорастущих сортах.

Популярные белые сорта — White satin (белый сатин) и Lunar white (лунная белая). Хоть в них и нет полезных пигментов, но они незаменимы для людей с аллергией на овощи красного и оранжевого цветов.

Большинство сортов желтой моркови не отличаются длительной лежкостью, поэтому не подходят для хранения в зиму. Благодаря сочности и сладости корнеплодов их используют при производстве соков и для консервирования. Чтобы на грядках рос этот овощ желтого цвета, нужно искать семена сортов Solar Yellow и Yellowstone.

Пурпурный овощ содержит не только бета-каротин, но и антоцианы, которые способны подавлять абсолютно все вирусы, поэтому корнеплоды такого цвета стоит выращивать на своем огороде. Однако, стоит учитывать один нюанс: фиолетовая морковь окрашивает абсолютно все и линяет при варке. Гибриды фиолетового цвета — Purple Sun, Cosmic Purple.

А если хочется всего и сразу, то стоит обратить внимание на сорт Rainbow. Из его семян можно вырастить корнеплоды желтых, красных, розовых и фиолетовых цветов. Все сорта растения, независимо от цвета, неприхотливы, их выращивают так же, как и привычные оранжевые корнеплоды.

Желтая морковь. Полезные свойства желтой моркови, и в чем отличие от обычной оранжевой

Желтая морковь давно пользуется популярностью по всему миру, однако в России овощ этого цвета культивируют нечасто. Необычный окрас корнеплода обусловлен его химическим составом.желтую морковь несложно, но требуется соблюдать некоторые нюансы в уходе за растением.

Это растение семейства Зонтичные с погруженным в землю вытянутым корнеплодом желтого цвета. Ботва представляет собой расположенный над поверхностью почвы пучок ярко-зеленых листьев, форма которых напоминает перья.

Почему она желтая

Цвет овоща зависит от его химического состава . Сорта, в которых преобладают розовые и фиолетовые оттенки, содержат много антоцианов, в составе красной и оранжевой моркови больше каротина, в белой практически отсутствует пигмент, а за желтый цвет овоща отвечают ксантофилл и лютеин – красящие вещества класса каротиноидов.

Происхождение и развитие

Родина желтой моркови – Центральная Азия, где корнеплоды такого цвета даже сейчас встречаются в дикой природе. Именно они и легли в основу создания современных сортов и гибридов.

Чем отличается желтая морковь от оранжевой

Основные отличия желтой моркови:

• цвет корнеплода;
• более сладкий вкус и высокая калорийность;
• наличие лютеина в химическом составе;
• потребность в более теплом климате.

Химический состав, микроэлементы и витамины, полезные свойства

В желтой моркови содержатся:

• магний;
• калий;
• кальций;
• железо;
• цинк;
• фтор;
• йод;
• натрий;
• фосфор;
• витамины группы B, A, C, E, H, PP, K;
• белки;
• жиры;
• углеводы;
• клетчатка;
• каротин;
• сахара;
• ксантофилл;
• лютеин.

Лютеин полезен для зрения и защищает сетчатку глаза от ультрафиолета, а ксантофилл блокирует развитие онкологических заболеваний. Употреблять морковь полезно людям, у которых диагностирована мочекаменная болезнь и есть проблемы с желчевыводящими протоками.

Калорийность и гликемический индекс

В 100 г овоща содержится 33 ккал. Сырая морковь характеризуется низким гликемическим индексом – 35 единиц, но после термической обработки она вызывает резкое повышение уровня сахара в крови (ГИ – 75-85 единиц).

Главные преимущества и недостатки желтой моркови

Плюсы:

• более сладкий вкус;
• хорошо подходит для термической обработки.

Минусы:

• вероятность приобретения плохого посадочного материала, который даст низкуюили не тот цвет корнеплодов;
• требовательность к температуре воздуха, особенно у сорта Мирзои 304.

Как ее применяют

Желтую морковь можно употреблять в свежем виде и добавлять абсолютно во все блюда, приготовление которых предполагает использование моркови. Это могут быть, овощные фондю, супы, рагу, плов и т. д. Этот овощ часто добавляют в блюда из мяса или рыбы, консервации, маринады и даже сладкую выпечку.

Семена и мякоть желтой моркови используют в народной медицине в качестве слабительного средства, для очищения потовых желез, печени и желчного пузыря, для профилактики и лечения авитаминоза и малокровия, как средство против глистов у детей, для лечения ожогов, гнойных ран и воспаленного горла.

Чем полезна для организма человека

Как и морковь других цветов, желтые корнеплоды улучшают обменные процессы в организме, положительно сказываются на работе сердца, обладают моче- и желчегонным эффектом, помогают бороться с глистами. Морковь оказывает положительное влияние на состояние и цвет кожи, волос и ногтей, помогает в формировании правильного прикуса и укрепляет зубную эмаль.

Желтые сорта препятствуют образованию раковых клеток, поскольку содержат много ксантофилла, выступают средством профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и защищают сетчатку глаз.

Сорта желтой моркови

Существует довольно много сортов желтой моркови. Ниже перечислены самые популярные из них.

Мирзои 304

Столовый сорт, выведенный в 40-х гг. XX в. в Узбекском НИИ овоще-бахчевых культур и картофеля.

Корнеплоды желтые или светло-желтые, широкоцилиндрической формы с тупым концом, вырастают до 10-15 см в длину и весят по 100-150 г. Листья темно-зеленые, розетка среднеплотная. Мякоть сочная, сладкая, сердцевина составляет 30% овоща.

Фиолетовая морковь. Сорта фиолетовой моркови и технология их выращивания

Морковь — овощ, который многие ценят за полезные свойства и вкусовые качества. Большинство людей привыкло видеть ее с яркой оранжевой окраской. При этом мало кто знает о том, что изначально была только фиолетовая морковь, которая является прародителем более современных сортов.

Люди, которые собираются заниматься выращиванием такой морковки, должны заранее ознакомиться с описанием ее основных особенностей.

По внешнему виду растение не отличается от классических оранжевых сортов. Единственное серьезное отличие — окраска корнеплода. Чаще всего у него фиолетовый цвет. Однако бывает морковь с синим или бордовым оттенком.

 Также существует розовая морковь, которая встречается крайне редко.

Корнеплод у данного овоща достаточно крепкий и твердый. В длину вырастает до 30-35 сантиметров. Листва длинная, имеет перистую форму. Окрашена в темный зеленоватый цвет. Высота ботвы может достигать 25-35 сантиметров.

Чем отличается от обычной моркови

Многим кажется, что фиолетовая морковка отличается только необычным окрасом. Однако есть у этого овоща и другое характерное отличие — более богатый химический состав. В ней содержится намного больше лютеина и белка. Это положительно сказывается на работе почек и сердечно-сосудистой системы.

Еще одним отличием можно считать более медленное созревание корнеплодов. Дело в том, что эта фиолетовая морковь спеет на 2-3 недели дольше обычной.

Самые распространенные сорта, описание и характеристики

Драгон — наиболее распространенная фиолетовая морковка

Прежде чем сажать фиолетово синюю морковку, необходимо ознакомиться с наиболее распространенными сортами.

Драгон

Это ранний сорт, который был выведен из китайской морковки во второй половине 20 века. Уникальность этого корнеплода заключается в том, что несмотря на фиолетовую окраску, внутри скрывается оранжевая сердцевина.

Драгон идеально подходит для домашнего выращивания. Он переносит температурные перепады и повышенную влажность. Также сорт нетребователен в уходе и не нуждается в частом поливе.

Фиолетовая дымка

Гибридный ранний сорт, который был выведен для выращивания в условиях холодного климата. Место происхождения Фиолетовой дымки — Голландия. Главная особенность такой морковки заключается в быстром созревании корнеплода. Он успевает поспеть в течение двух месяцев после высаживания в огород.

Изначальный цвет у этой моркови фиолетовый. Однако иногда встречаются корнеплоды с синеватым оттенком. У них конусовидная форма, со слегка заостренным кончиком. Вырастают плоды до 20 сантиметров в длину.

Пурпурный эликсир

Cosmic Purple — сорт с красивыми пурпурными корнеплодами

Этот сорт отличается от других фиолетовых разновидностей морковки цветом корнеплодов. После созревания они приобретают красноватый или бордовый оттенок. При этом в середине у такой морковки яркая оранжевая сердцевина.

Среди достоинств Пурпурного эликсира можно выделить отличные вкусовые качества. Зрелые корнеплоды намного слаще, чем сорта настоящей оранжевой моркови.

Дополнительная информация!  Пурпурный эликсир рекомендуют выращивать в тепличных условиях, так как в открытом грунте он плохо плодоносит.

Cosmic Purple

Некоторые садоводы не относят этот сорт к разновидностям фиолетовой морковки, так как его корнеплоды имеют яркий пурпурный цвет. Однако несмотря на это, на поверхности плодов виднеется легкий фиолетовый оттенок.

Cosmic Purple выращивается для дальнейшего использования в кулинарии. У корнеплодов приятный сладковатый привкус, без горечи и кислинки. Именно поэтому их часто добавляют в рецепты овощных блюд.

Пошаговая инструкция по выращиванию

Вымачивание семян — обязательная процедура перед посадкой

Каждый садовод, который собирается выращивать морковку, должен сначала разобраться с особенностями посадки и ухода за ней. Пошаговая инструкция высаживания в грунт выглядит следующим образом:

1. Определение сроков посадки. Заниматься посевом семян необходимо в конце апреля или в первой половине мая, когда закончатся ночные заморозки.
2. Подготовка посевного материала. Перед посадкой все семена необходимо вымачивать в марганцевом растворе в течение часа для обеззараживания.
3. Посадка. Подготовленные семена высаживаются в лунки на глубину 3-4 сантиметра и поливаются теплой водой.

Выращиваемую морковь надо поливать 2-4 раза в неделю и при необходимости рыхлить грунт для лучшего впитывания влаги.

Белая морковь. Описание Не секрет, что цвет морковки определяется главным образом содержанием в ней всевозможных натуральных красящих веществ. Своей привычной оранжево-красной окраской морковь обязана содержащемуся в ней каротину, а необычным фиолетовым окрасом – антоциану, в немалой степени способствующему защите человеческого организма от онкологии. А белая морковка является белой по той простой причине, что она не содержит вообще никаких красящих пигментов. Зато в ее составе можно найти огромное количество полезнейших для человека веществ!

Зрелые корнеплоды могут похвастаться небывалой сочностью и весьма сладким привкусом. Правда, древние разновидности белой моркови отличались чуть горьковатым послевкусием, в связи с чем ее нередко использовали в качестве кормовой культуры. А сейчас существует великолепный сорт белой моркови под названием White Satin F1, напрочь лишенный малейшей горчинки. Кстати, выведен данный сорт был в Латвии.Нельзя не упомянуть и о том, что для белой моркови характерна склонность к регулярному образованию на формирующихся корнеплодах крошечных зелененьких отросточков. Для того, чтобы избежать их появления, подрастающие культуры необходимо регулярно окучивать.Свежие качественные корнеплоды должны быть достаточно прямыми, гладенькими и плотными. Кроме того, все они должны быть окрашены в яркие белые тона, а головки у них обычно зелененькие. А вот мягких, жирных и чрезмерно разветвленных экземпляров необходимо избегать. К корнеплодам с обломанной ботвой тоже следует относиться внимательно: в данном случае не помешает посмотреть на стебельки растения – темненькие стебли являются прямым свидетельством того, что овощ уже давным-давно не молод. А вся оставшаяся ботва в идеале должна быть воздушной, не пожухшей и довольно сочной.Очищать молоденькую белую морковку от кожицы совершенно не обязательно – как правило, в очистке нуждаются только овощи постарше. А для того, чтобы освежить слега обмякшие корнеплоды, достаточно ненадолго положить их в ледяную воду.

Почему морковь стала оранжевой. Почему морковь поменяла свой цвет с фиолетового на оранжевый?

ВСЕ НОВОСТИ АПК В ОДНОЙ ЛЕНТЕ - АГРОНОВОСТИ.РФ

В последнее время люди в своем рационе стали употреблять больше овощей. Основным ингредиентом любого салата является морковь. Этот овощ используют при приготовлении различных блюд. Но вот мало кто знает о происхождении данного овоща.

В своем составе морковь имеет очень много полезных веществ и микроэлементов, которые необходимы для здоровья человеческого организма. Главное отличие моркови от других овощей – это не только форма, но и яркий оранжевый цвет. Мало кто из людей может представить этот овощ другого цвета.

Первоначально морковь не была оранжевой. В ее окрасе преобладали жёлтые и фиолетовые оттенки. И даже сейчас можно встретить морковь другого цвета. О том, что морковь можно кушать, стало известно сотни тысяч лет назад. Первые пророщенные культуры имели разную форму, разный цвет, и даже разный вкус. Тогда ее начали распределять по сортам. Темные цвета моркови встречались в азиатских регионах, а вот светло-желтые произрастали в Средиземноморье. Стоит отметить, что темный цвет моркови обусловлен высоким уровнем антоциана. Данное вещество, в зависимости от своей концентрации, придает растению красный, синий и фиолетовый цвет. А вот за светлые оттенки отвечают такие элементы, как альфа и бета-каротин.

В качестве еды морковь стали использовать намного позже, чем ее впервые обнаружили. Наши предки долгое время считали ее диким растением, негодным к употреблению. В те времена больше внимания уделялось злаковым и другим растениям. Только в Х веке нашей эры люди пришли к выводу, что данный овощ можно кушать. Именно тогда ее и начинают массово выращивать на территории Малой Азии.

Прошло время, и культуру начали выращивать в европейских странах. Только вырастала она некрасивой формы и непонятного цвета. Европейцем такое положение дел не понравилось, и тогда они решили скрестить все виды морковок, выращенных в разных регионах. И вот в 17 веке появился оранжевый овощ, который мы все привыкли видеть.

Современные специалисты утверждают, что морковь является одним из самых полезных видов овощей. В ее состав входит множество полезных веществ и витаминов.